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Gebratenes Huehnchen mit Spargel und Champignons
Gebratenes Huehnchen mit Spargel und Champignons
Zutaten:
- 2 Stck. Huehnerbrust
- 8 Stangen Spargel
- 15 mittlere Champignons
- 1 Stange Porree
- Salz
- Glutamat
- schw. Pfefferpulver
- Kartoffelmehl
- Sambal Olek
- chin. Kochwein
- schw. Bohnensoße
- Zucker
- Knoblauch
- Ingwer
Die 2 Huehnerbruestchen in kleine Stücke schneiden und mit œ Tel. Salz, œ Tel. Glutamat, 1 Tel. Kochwein und œ Eßl. Wasser gut vermengen. Ca. 30 Min. ziehen lassen.Kurz vor dem Braten mit œ Tel. Kartoffelmehl vermengen und dann kurz anbraten.Das Fleisch sollte dabei nicht braun werden sondern weiß bleiben.
8 mittlere Stangen Spargel schälen, in 4 – 5 gleiche Teile schneiden und in leicht gesalzenen, mit einer guten Prise Zucker angereichertem Wasser ca. 7 Min garkochen. 15 mittlere Champignons viertel, 1 Zwiebel und etwas Porree in Stücke schneiden
4 Eßl. Sojasauce, 1/4 Tel. Salz, 1 Tel. Zucker, Messerspitze Sambal Olek, 1/4 Tel. schw. Bohnensoße, 1/4 Tel. Pfeffer, etwas kleingehackten Knoblauch und Ingwer in eine heiße Pfanne geben und ca 30 Sek. anbraten, dann die Pilze, Zwiebeln und den Porree ca. 2 Min braten. Den Spargel hinzutun, 1 Min braten, ca 1/4 L Spargelwasser angießen und mit Kartoffelmehl andicken.
Dazu Reis oder gebratene Nudeln und Kropock reichen.
(c) Jens Mensching 2002
Schweinefleisch mit Gemüse & Curry (Kantong-Küche)
Schweinefleisch mit Gemüse & Curry (Kantong-Küche)
- 400g Schweinefilet
- 50 Gramm Morcheln (eingeweicht)
- 150g frische Champignons
- 150g Zwiebeln
- 250g Paprika (rot & grün)
- 50g Bambus (in Streifen)
- 3TL Salz
- 1TL GLutamat
- 1/2 TL Pfeffer
- 3-4 TL Curry (je nach Geschmack)
- 1EL Sojasosse
- 2TL Zucker
- 0,2 Liter Wasser
- 3TL Kartoffelmehl
- 6TL Speiseöl
- etwas Ingwer, Knoblauch und Porree
Spargelcremesuppe mit Weißwein
Spargelcremesuppe mit Weißwein
Zutaten:
- 500 g Spargel
- Zucker
- 2 Eßl. Mehl
- 50 g Butter
- œ l Hühnerbrühe
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Eigelb
- œ Becher Sahne (125 g)
- Salz
- Pfeffer
Den Spargel schälen, in kurze Stücke schneiden und in Wasser mit Salz und Zucker etwa 7 Min. kochen.
Aus der Butter und dem Mehl ein Schwitze herstellen, mit Hühnerbrühe und Weißwein auffüllen.
Ei und Sahne verrühren und die Suppe damit legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Spargel hineingeben und 3 Min. ziehen lassen
Eierreis mit Huhn
Zutaten (3-4 Portionen)
- 300g (ca. 2 Beutel) gekochter Reis
- 400gg Hühnerbrust
- 250g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- eine grosse Gemüsezwiebel (ca 200g)
- 3 Eier
- 3 TL Salz
- 1 TL Glutamat
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer (schwarz)
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 TL Kartoffelmehl
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL chin. Kochwein oder Sherry
Zubereitung
Huhn und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.